Met zijn typerende smaak is lamsvlees al eeuwenlang een zeer belangrijk onderdeel van diverse culturele diëten en wordt het lamsvlees op dit moment steeds vaker erkend als een alternatief rood stukje vlees in vele non-traditionele markten.
Lam uit Nieuw-Zeeland wordt op een natuurlijke manier grootgebracht in 'open' groene weilanden.
De bewegingsvrijheid van de lammeren komt de smaak van het vlees geheel ten goede. Lamsvlees is licht verteerbaar, niet vet, erg lekker en kent vele toepassingen.
Tevens heeft het Nieuw-Zeelands lamsvlees constante kwaliteit, dit heeft het te danken aan het feit dat er vrijwel onbeperkt geproduceerd kan worden. De methodes en controles voor de productie van lamsvlees in Nieuw-Zeeland zijn uiterst streng, kwaliteit en houdbaarheid kunnen hierdoor constant gewaarborgd blijven.
